卷三------肉與素食者的實驗比較與競賽
世界上長壽的幾個文化種族，全是素食或非常接近素食，他們不僅長壽且充滿活力。一連串海裡長泳、單車長騎、長跑等持久賽世界記錄級的運動員，他們表現了驚人的體力、耐力與速度，他們皆是素食者。而且現代的營養學研究指出：骨質疏鬆症，最重要的原因就是食入過量的蛋白質，造成血液中產生過高的酸性，致使骨骼必須釋出大量鈣質來中和酸性，導致鈣質大量流失。

卷四------三大禍首-蛋、肉及乳品
越來越多的證據顯示健康的三大禍首是肉、蛋、奶。但是多年來肉、蛋、奶製品企業團體以非商業性質委員會的身份將偏頗的營養學資料提供各學校當教材。從小我們被灌輸的營養觀念其實是來自背後商業團體的廣告。

卷五------癌症之戰
很多研究報告證實，飲食中來自於肉類及高油脂的攝取是最主要的致癌因素。癌症是可以透由飲食預防而改善的，只是我們忽略了事實的真相，大多數的人每天都毫不知情地選擇吃容易致癌的食物，這是令人遺憾的事。

卷六------遍地的毒害
現代化的農場為減少成本，大量飼養動物並餵食荷爾蒙、抗生素促使牠快速成長，加上飼料穀物中殘留的殺蟲劑、除草劑，這些化學物質隨著食物鏈集中人身上，自然發生很多病變，例如DDT禁用了十二年以後土壤及動物身上殘留物之濃度仍極高，久久不易化解，長期下來對人體健康產生嚴重影響。

卷七------一切事物息息相關
整個地球的情勢和我們的生命是息息相關的，地球並不為人類所獨享。而以肉食為主的飲食方式大大的浪費了地球上的寶貴資源，包括森林、水、石油，也污染了河川湖泊。事實上，吃應該是一種享受，也應該和自己的生命共享，世間的任何事物都是環環相扣的，降臨在地球上的事，最後都會回歸人類身上，可是一旦改變飲食習慣，和生命最深的生態環境相應時，我們不僅可以吃出健康，為飲食帶來喜悅，更可為後代子子孫孫留下一片美好的天空。

　　本書是於1987年出版的，主要是以「環保、愛心和營養健康」三個角度來看我們的飲食習慣。重點是探討食物的選擇如何影響我們的健康、快樂及地球上一切生命的未來。它的理念基礎是建立在尊重生命，關懷自然之上。目標是希望達到真正的健康，社會的祥和，及圓滿地球一切眾生的福祉。
　　作者經歷三年，到美國各地調查收集資料，才有此書的誕生。本書收集並解析很多鮮為人知卻很重要的資訊，其中包括醫學、農業、經濟、環保界及權威專家所研究之醫學報告與論文，提供強而有力之實證讓我們看到事實之真相。
　　本書並不列出嚴格僵硬的教條要你遵守，而是提供實證實據告訴你如何選擇食物及預防疾病，希望你真正擁有一個健康、快樂的人生。作者的父親後來也成為一個素食者。

1. 「動物是生來供人類使用的」，對於這觀念您有何看法？它對我們自己，對世界產生了怎樣的影響？
   
2. 雞、豬、牛的飼養方式對我們及生活環境有何相關？
   
3. 思考一下平常我們的飲食觀念是如何建立的？受到什麼影響最大？
4. 檢視自己多年來的飲食，一天中你大部份吃些什麼食物？
5. 從自身或親友的經驗中，想一想食物和疾病有什麼關連性？
   
6. 你認為預防疾病的正確飲食觀是什麼？
7. 面對這個遍地毒害的大環境，你認為解決的方法有哪些?

 （福智文教基金會提供）