歲末談〝香肉〞

　　 台灣的冬天算起來並不寒冷，但是街頭巷尾的食補攤販前，卻總有黑鴉鴉一片客人蹲坐進補。羊肉爐、薑母鴨、麻辣鍋......只要是傳說對身體〝補〞的料理，都大發利市。滿面油光的台灣人還需要補嗎？但是一到這個時節，各色怪異離奇的食補菜單紛紛出籠卻是不爭的事實。尤其令我們驚訝的是，竟然有知名的美食雜誌，還把早已式微的〝香肉〞拿出來炒作一番，言下頗有〝振興文化〞的意思呢。

　　狗到底能不能吃？從實用的觀點考量，狗也是動物，沒什麼不能吃。儘管自古也有不少靈犬忠義的傳說，但到了不得已的時候，也只有下鍋了。你不要怪中國人殘忍，餓肚子的時候，這叫實際；在我們悲慘的歷史裡面，餓起來連孩子都可以交換殺了吃呢！有人說，中國人四隻腳的只有桌子不吃。

　　但是請注意，中國人並不是嗜食狗的民族，以往只有遠古時代，或特定地區的低階層百姓才吃狗肉，原因無他，蛋白質來源不足而已。所以野史中才會出現〝狗肉將軍〞、〝狗肉皇帝〞的稱號，取其少見而多怪；如果狗肉是日常的食物來源，又何必畫蛇添足，你聽過〝豬肉將軍〞嗎？

　　至於狗肉和食補品扯上關係，似乎是較為近代的事，這一點與韓國的情況很類似，韓國人以前並不吃狗，但自從出現狗肉能增進性能力的說法之後，市場的需求就一發不可收拾。以九十幾歲高齡仙逝的夏元瑜老師曾說過，大凡獸肉，其實並沒太大差別，食補料理的療效和味道，大抵都來自共烹的藥材。本草綱目中對狗肉的營養價值也沒有特別優於其他的肉類的描述，倒是狗屎據稱常有奇效，供嗜狗的朋友參考。

　　有一萬五千年的時間，狗兒一直忠實地陪伴著人們，值得我們尊重並愛護。而看完本文後，仍然決定繼續吃狗肉的朋友也請注意，儘管狗的菜花腫瘤或膿瘍惡瘡通常在煮熟之後並無大礙；但千萬記得要細嚼慢嚥，別讓狗主人植入的晶片害您把牙齒給咬崩了!